铁素体不锈钢刀片在食品机械刀片中具有良好的耐酸性，常用作制造硝酸、磷酸、次氯酸钠等的设备、换热器、蛇形管、蒸气过热器管道以及食品工厂设备等。

铁素体不锈钢刀片在食品机械刀片使用中耐酸钢中加入了大量的Cr、Si等合金元素。钢中加入Cr是为了提高钢的电极电位，增强钢的抗腐蚀能力，Si也有和Cr同样的作用。 铁素体不锈钢刀片在食品机械刀片中加入约2%Si（质量分数）可提高在硫酸和盐酸中的抗腐蚀性。但Si过高将使钢的塑性急剧降低，Si量大于4%~5%(质量分数）后就不易锻轧加工，更不易冷变形。当钢中Cr＞12.5%(质量分数）时，钢液结晶后始终保持α铁素体组织，加热和冷却时不发生同素异构转变，故不能通过热处理方法来细化组织。该类不锈钢锻件加热至475℃附近或自高温缓冷至475℃附近时，有a"析出，产生脆化现象，即所谓475℃脆性。该类钢在820~520℃长期加热或缓冷将析出δ相，引起钢的脆化。